chloé blogue [à New York]

Le meilleur de San Juan, Porto Rico

Chloe254 — Mon, 17 Dec 2012 10:59:44 +0000

En octobre, nous nous sommes offert un weekend éclair à Porto Rico. Trois jours a San Juan, qui, finalement, sont devenus deux jours à cause d’un retour précipité par Sandy.

C’est comment, Porto Rico? C’est magique. Un dépaysement qui charme sans stresser, parfait pour une visite éclair entre deux semaines stressantes au boulot. Voici mes highlights.

Bar El Farolito - 277 Calle Sol

Arrivez tôt pour obtenir un siège au bar, et restez-y aussi longtemps que vous le pourrez, à siroter du rum (comme partout en ville, on vous recommandera un run d’Amérique centrale plutôt qu’un rum local, qui est soit-disant de moins bonne qualité à cause du climat et des réglementations sanitaires…) et à discuter musique avec le barman proprio et sa clientèle de jeunes barmans et musiciens locaux. Un must.

Bar El Batey - Calle de Cristo 101

Pour une bière de fin d’après-midi, installez-vous au bar, le dos en plein soleil, et observez les touristes éméchés qui s’arrêtant dans ce classique du circuit touristique, qui n’a pourtant rien perdu de son authenticité. Commandez une Medalla et discutez avec les réguliers, tout en pariant avec le barman sur les différentes intrigues se jouant sous vos yeux.

Mofongo au Bebo’s Cafe de San Juan

Bebo’s Cafe - 1600 Calle Loíza

Dans Condado/Ocean Park. Restaurant traditionnel ou goûter à la cuisine locale. Un mot: Mofongo.

Verde Mesa - 107 Calle Tetuan

Un trésor caché dans le Vieux San Juan.Verde Mesa mets l’accent sur la cuisine locale, bio, et de saison, des cocktails aux desserts. Les cocktails sont absoluments surprenants et délicieux, et la salade de riz maison l’est tout autant. Il faut y arriver tôt ou, encore mieux, faire une réservation.

Vue de la Beach House du Gallery Inn, San Juan, Porto Rico

La Beach House de l’auberge Gallery Inn

L’auberge est un endroit fascinant en soi: un manoir colonial rempli de chambres secrètes et d’escaliers en colimaçon, avec quelques perroquets et autres oiseaux tropicaux pour l’ambiance. Mais qu’est-ce qui, selon nous, vaut vraiment le détour? C’est sans aucune doute la Beach House, une vieille cabane en bois suspendue au bord de la mer et située à quelques pas de l’hôtel que les propriétaires ont récemment achetée et retapée, pour le plaisir des vacanciers en quête d’un peu de tranquilité et d’un point de vue différent sur San Juan. Servez-vous une bière, accoudez-vous à la rampe et regardez le soleil se coucher sur l’océan.

Déjà un an?

Chloe254 — Wed, 14 Nov 2012 18:56:28 +0000

Ooooh là là, déjà près d’un an depuis que j’ai écrit!!

Ça n’est pas que j’ai complètement délaissé l’Internet, non, mais plutôt que j’ai trouvé d’autres passe-temps plus rapides, et plus appropriés à mon mode de vie (lire “à mon iphone” et “à mon manque de temps pour me concentrer plus de 10 minutes sur quoi que ce soit”).

J’essaie dà nouveau de ramener ce blogue à la vie parce que je vous aime et que vous me manquez, mais aussi parce que ça me fait du bien d’écrire en français à l’occasion.

Je vous donne par contre mes autres adresses, questions de vous prouver que je ne mens pas:

Mon quotidien en visuel sur Instagram (un heureux mélange d’anglais et de français, comme ma vie)
Mon quotidien en version un peu plus stylisée sur Hipchester, mon blogue tumblr (en anglais quand il y a texte)
Ce que je cuisine, tel qu’observé par le nouveau membre de la famille Mathieu-Phillips, aussi sur tumblr: Brian Wilson’s Kitchen (en anglais)

À bientôt!

Photo du lundi

Chloe254 — Mon, 26 Dec 2011 19:23:21 +0000

Photo du lundi

Chloe254 — Mon, 07 Mar 2011 13:25:45 +0000

Porc braisé à l’hawaïenne

Chloe254 — Wed, 02 Mar 2011 13:14:33 +0000

English speakers: we posted this same recipe on Tag: Wine recently: Tag: Wine >> Hawaian Pork Shoulder Recipe.

Cette recette est-elle véritablement hawaïenne? Peut-être pas au sens traditionnel du terme (amis Québécois, on est très loin de la pizza au jambon et ananas), mais elle nous vient tout de même directement d’un des meilleurs restaurants de l’archipel, le Merriman’s (via Bon Appétit).

Hawaïi ou non, il s’agit d’un excellent moyen de passer un après-midi d’hiver et, je dirais même, d’y ajouter un peu de soleil. Pour être bien tendre, la viande doit mijoter au four pendant un minimum de deux heures mais croyez-moi, ça vaut la peine.

Donne 4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION: 1 heure

TEMPS TOTAL: 4 heures

Porc:

2 cuillères à café de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 c. à thé de cassonade
1 cuillerée à thé de piment rouge broyé
1 1 / 2 lb (environ 750 grammes) d’épaule de porc désossée
1 / 4 tasse d’huile végétale
3 tasses de bouillon de poulet sans sel

Pâtes:

350 grammes de cavatelli ou autres pâtes tubulaires (des penne ou des rigatonis, par exemple)
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail pressées
2 tasses de tomates , coupées en dés
8 tasses (225 g) de roquette
1 1 / 4 tasses de fromage de chèvre grossièrement émietté (environ 150g), divisé

Préchauffer le four à 375 ° F.

Mettre les graines de fenouil dans un sac en plastique refermable, fermer le sac et écraser les graines avec un objet lourd (une bouteille de vin ou un rouleau à pâte, dépendemment de vos activités favorites…)

Mélanger les graines de fenouil, le paprika fumé, la cassonade, le chili broyé, 3/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre noir dans un petit bol à mélanger.

Placer le porc sur une feuille de papier d’aluminium. Saupoudrer le mélange d’épices sur le porc sans avoir peur de bien presser afin que les épices adhèrent à la viande. Chauffer l’huile dans lune cocotte, à feu moyen-élevé. Ajouter le porc l’y faire revenir de tous les côtés, de 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Ajouter 3 tasses de bouillon et les épices restés sur le papier d’aluminium; porter à ébullition. Couvrir et mettre au four. Laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit très tendre, le tournant toutes les 30 minutes, pour un temps total d’environ 2 heures.

Retirer du four. Découvrir et laisser refroidir 1 heure.

Couper le porc en morceaux d’environ 2cm cubes. À l’aide d’une cuillères, écumer le gras de la sauce puis y remettre les cubes de porc.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes. Mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail dans la poêle et cuire 30 secondes. Ajouter les tomates et la roquette et mélanger jusqu’à ce que la roquette flétrisse, 2 à 3 minutes.

Ajouter les pâtes égouttées au mélange tomates-roquette et bien mélanger (1 minute).

Ajouter 1 tasse (100g) de fromage de chèvre émietté dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que le fromage ramolisse légèrement, environ 1 minute. Assaisonner au goût.

Transférer les pâtes dans un grand bol. Y ajouter le porc et sa sauce, (quantité à votre discrétion, moi j’en ai laissé pour les sandwiches le lendemain et je ne le regrette pas…).

Au service, saupoudrer du reste de fromage de chèvre et d’une pincée de chili broyé, pour faire joli.

Visites foodies aux États-Unis: Top 10 des villes gourmandes

Chloe254 — Thu, 24 Feb 2011 12:52:45 +0000

CNBC vient de publier un top 10 intéressant pour quiconque planifie un séjour en terre américaine: la liste des 10 meilleures villes gourmandes aux États-Unis.

Un des fameux food trucks de Portland, Oregon, par valli_mark

Et attention, ce top 10 est absolument scientifique. En effet, on y a tenu compte de toutes sortes de facteurs, dont le nombre par habitant de:

restaurants indépendants
supermarchés Whole Foods (bien oui!)
boutiques d’accessoires de cuisine
oenothèques
bars à vins
microbrasseries
fermes
organisation communautaires faisant la promotion des produits locaux

Le résultat? Une liste qui sort de l’ordinaire, et qui donne envie de voyager.

Dans aucun ordre particulier:

· Santa Rosa, Californie (tout près de la valée de Napa)
· Portland, Oregon
· Burlington, Vermont
· Portland, Maine
· San Francisco, Californie
· Providence, Rhode Island
· Boston/Cambridge, Massachusetts
· Seattle, Washington
· Santa Fe, New Mexico
· Santa Barbara, Californie

Photo du lundi

Chloe254 — Mon, 21 Feb 2011 11:43:13 +0000

Photo du lundi

Chloe254 — Mon, 14 Feb 2011 11:32:53 +0000

Des projets, des projets

Chloe254 — Fri, 11 Feb 2011 15:10:15 +0000

Un bel article sur le site de la radio publique américaine o`u Dennis et moi avons la chance d’être mentionnés comme collaborateurs du merveilleux blogue Eat Boutique.

Si vous lisez l’anglais, jetez-y un coup d’oeil et, surtout, suivez les liens vers notre premier mini-guide, sur Paris. Dites-nous ce que vous en pensez et n’hésitez pas à ajouter vos favoris dans les commentaires, ce n’est que le premier d’une série…

Spotlight: Eat Boutique, Public Radio Kitchen

Photo du lundi

Chloe254 — Mon, 07 Feb 2011 12:27:28 +0000