Salade de celeri-rave au poivre rose et a l’erable

Tiree du fameux Banlieusardises.com, cette recette constitue une version interessante de la typique salade de celeri-rave. De un, les baies de poivre rose donnent a ce legume plutot bleme une apparence beaucoup plus joyeuse et de deux, le sirop d’erable, croyez-le ou non, semble alleger le gout parfois un peu lourd de sauces a base de mayonnaise. Servi en entree avec quelques baies de poivre additionnelles en decoration, c’est superbe!

Le poivre rose n’est pas du poivre comme tel mais plutot le fruit d’une plante tropicale. Il est cultive, entre autres, au Bresil, a Madagascar et en Floride (ou il est meme considere comme une mauvaise herbe!!). On l’appelle poivre car les baies ont un gout legerement epice et leur forme rappelle celle du poivre. Quand on l’ecrase, elles ont une texture legerement resineuse.

Pour une photo de la salade, n’hesitez pas a aller voir la version originale de la recette sur le site de Banlieusardises ici.

En ce qui concerne le ratio vinaigrette/celeri, c’est vraiment au gout et selon la taille du legume.

1 celeri-rave de grosseur moyenne
1 c. a table de mayonnaise
1 c. a table de sirop d’erable
30 baies roses concassees au pilon et mortier (a peu pres gros comme un $1, a plat)
Sel

Dans un petit bol, melangez tous les ingredients sauf le celeri-rave.

Pelez le celeri-rave et rapez-le finement. Si vous n’avez qu’une rape a fromage, je vous conseille de couper la moitie du legume en fines juliennes a la main et de raper l’autre moitie; ca evitera la texture guenille mouillee de la rape a fromage.

Mélangez la chair râpée avec la vinaigrette, goûtez et salez au goût.

Pour presenter, decorez avec quelques baies de poivre rose legerement ecrasees avec les doigts.

…un jour, je me mettrai a la photographie culinaire!

Menu: Un samedi soir d’hiver

Bon bon, je sais, ca n’est pas vraiment l’hiver ici, me direz-vous, avec nos temperatures qui ne descendent que rarement en bas de 5 degres Celsius cette annee, mais quand meme. J’ai passe les deux dernieres semaines a la decouverte de blogues culinaires et je me suis donc inspiree de mes trouvailles pour concocter un petit menu bien nourissant parfaitement adapte a ce temps de l’annee.

La viande est particulierement interessante pour un long samedi froid ou on n’a rien de special a l’horaire: il doit mariner toute la journee et etre retourne regulierement. C’est un peu de travail, masi ca vaut la peine. Le dessert et l’entree peuvent etre faits a l’avance et servis a la temperature ambiante sans probleme. Le meme principe s’applique aussi a la salade de pommes de terres mais je dois admettre qu’elle parait vraiment meilleure quand elle est fraiche (avec le temps, les pommes de terre absorbent la vinaigrette et la salade n’est tout simplement plus aussi jolie).

Les recettes sont tirees de Chocolate and Zucchini, un blogue parisien ecrit en anglais, Le hamburger et le croissant, d’une francaise habitant Philadelphie, Balieusardises, un blogue d’une pionnere quebecoise en la matiere et, evidemment, Bon Appetit magazine – il faut bien le rentabiliser, cet abonnement!

Au menu:
Salade de celeri-rave au poivre rose et a l’erable
Salade de pommes de terre au paprika fume
Salade verte
Onglet de boeuf marine a la biere
Galette des rois

J’ai marine mon steak dans l’Edition 2007 de Unibroue. Non, elle n’est pas disponible au Quebec car Trader Joe’s, une chaine cool-granole americaine l’a achetee pour la distribuer sous son propre nom cette annee… le tout pour $4,99 la bouteille de 750ml au lieu de $7,99 quand elle est importee sous baniere Unibroue… allez savoir, mais on ne s’en plaint guere! Bref, vous savez ce que nous avons bu avec notre souper.